ウィークル

ーコーヒー焙煎研究所わたるー

熊本県熊本市にある自宅でもコーヒーを美味しく淹れれるための体験教室です。

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コーヒーとは、
コーヒー栽培をしてコーヒーの実から生豆を経て焙煎をする工程を経て、
抽出をされてからカップに注がれております。

そのコーヒー作りでの一連の流れは具体的に、
「生産」→「収穫」→「精製」→「選別」→「保管」→「輸送」→「焙煎」→「抽出」という過程を経て、私たちのコーヒーカップに注がれております。
この最終工程の「抽出」に入る前に、
まずは基本的な知識を学んで頂く入門編になります。

まずは、コーヒーの入り口となる全体像を理解して頂き学んで頂くと
コーヒー作りの流れが把握出来ると思います。

入門編の流れは、
コーヒーの実を収穫して脱穀して生豆に経るところまでを詳しく学んでいきます。

そして、世界各国のコーヒー農園で収穫されたコーヒー豆を
飲み比べをして頂き理解を深めて頂き、
コーヒーの飲み方や楽しみ方を広げていきます。

最後に、様々な抽出器具を使用して飲み比べをして頂き、
コーヒーの味わいの違いを感じて頂き理解して頂きます。

こちらの、入門編を学んで頂き自分に合った味わいや環境による抽出器具の実践編を受講して頂くことをお勧めしております。

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■体験内容
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①コーヒーの実から種まで出来上がる過程について
②世界各国のコーヒー豆の格付け基準や付加価値について
③世界各国のコーヒー豆や精製方法の違いなどの飲み比べ
④様々なコーヒー器具による抽出液の飲み比べ


■体験時間
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①１３：００～１５：００
②１４：００～１６：００

約２時間


■体験料金
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おひとり様　2,750円（税込）

予約締め切り：予約したい日の3日前 17時59分まで

◎：お申込と同時に受入可（予約確定）となります。
○：お申込後、店舗からの受入可否の返信をもって予約確定となります。

＊＊こちらの初級編は「コーヒーの基本について学ぶ～入門編～」を受講している方が必須になります＊＊

ーコーヒー焙煎研究所わたるー

熊本県熊本市にある自宅でもコーヒーを美味しく淹れれるための体験教室です。

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コーヒーの味作りは、
方程式に入る変数の数と理論がどれだけ理解が出来ているかで
味の奥深さと再現性が変わってきます。

コーヒー抽出について学ぶのドリップ抽出編では、
「初級編」「中級編」「上級編」の全3回に分けて
コーヒードリップ抽出の極意を学んで頂きます。

コーヒードリップ抽出の原理は、
フィルターを通してお湯で溶けたコーヒー抽出液を落していくコーヒー液になります。

このフィルターにも、
様々な種類があり「ペーパー」「金属」「布」などの材質があり、
その材質次第でどのような抽出液が落ちていくかが変わったり、
そのフィルターに沿った形状の器具を使用すると落ちるリズムが変わったりとします。

これらは、すべて抽出原理で大事な要素であり、
これらのような抽出の変数を具体的に学んでいきます。

最終的には、上級コースを経ていくと「コーヒー焙煎豆の特性」「フィルターの質」「湯温」「コーヒー粉の挽き目」「注ぎ方」「抽出時間」「抽出量」「注湯リズム」「濃度」「収率」などの理論を基に学んでいくと、再現性のあるコーヒーを作れるようになったり、コーヒー焙煎豆の状態からポテンシャルの範囲内でのレシピ構築までの技術習得が出来るようになります。

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■体験内容
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コーヒードリップには様々な抽出器具があります。

この様々にあるドリップコーヒー抽出器具による飲み比べをして頂き、
味わいの特徴などを実感して頂き理解して頂きます。
次に、コーヒードリップする際の必要な器具についての使い方や特性を学んで頂きます。

その後は、コーヒードリップの実践を行いながら全体像を学んで頂きます。
コーヒードリップは方程式のような味作りであり、その中に様々な変数があります。

この方程式のパターンを数種類学び、
その方程式に関わる変数のポイントを学んで頂くことまでが、
ドリップ抽出の初級編のカリキュラムになります。

＊＊こちらの初級編は「コーヒーの基本について学ぶ～入門編～」を受講している方が必須になります＊＊



■体験時間
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①１３：００～１５：００
②１４：００～１６：００

約２時間


■体験料金
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おひとり様　3,300円（税込）

予約締め切り：予約したい日の3日前 17時59分まで

◎：お申込と同時に受入可（予約確定）となります。
○：お申込後、店舗からの受入可否の返信をもって予約確定となります。